Egyiptomi hosszú szemű rizs – 900g (Durra)

A rizs, amely a perjefélék családjának tagja, az emberi étrend alapvető összetevője, mivel a világ lakosságának több mint 60%-a rendszeresen eszik. A rizs biológiai értéke az esszenciális aminosavakban gazdag összetételének köszönhetően hasonló az állati fehérjékhez, ami azt jelenti, hogy minden szükséges aminosavat tartalmaz. Ez teszi a rizst teljes értékű és rendkívül egészséges táplálékká.

A hosszú szemű rizsfajták, amelyek szemhossza akár az átmérőjük négy-ötszöröse is lehet, különösen kedveltek a főzés során, mivel nem ragadnak össze és pergősek maradnak. Ezért ezeket a fajtákat gyakran használják hagyományos köretként, például rizspiláfban vagy curry melléletként.

Ezzel szemben a rövid szemű rizsfajták általában puhábbra főnek, és hajlamosak az összetapadásra. Ez teszi őket ideálissá pálcikával történő evésre, és ezért gyakran használják őket olyan ételekben, mint a gombóc, a puding vagy a tejberizs. Ezek a fajták jobban megállják a helyüket, amikor a rizsnek lágyabb, krémesebb textúrájúnak kell lennie.

Összefoglalva, a rizs rendkívül sokoldalú és tápláló élelmiszer, amely számos különböző ételben használható fel. A hosszú szemű és rövid szemű fajták közötti különbségek miatt a rizs számos különböző textúrát és ízt képes létrehozni, ami még nagyobb változatosságot tesz lehetővé a konyhában.