Jázmin rizs

A jázminrizs az illatos rizs hosszú szemű fajtája (más néven aromás rizs). A pandánra (Pandanus amaryllifolius) és a pattogatott kukoricára emlékeztető illata a rizsnövény természetes aromavegyület-termelésének eredménye. Az aromaintenzitás gyors elvesztése arra készteti sok délkelet-ázsiai embert és ínyencet, hogy az évről évre frissen betakarított új termés jázmin rizst részesítse előnyben. A jázmin rizs az Oryza sativa egyik fajtája.A jázminrizst elsősorban Thaiföldön (thai hom mali vagy thai illatos rizs), Kambodzsában (phka rumduol vagy kambodzsai jázminrizs), Laoszban és Dél-Vietnamban termesztik. Főzés közben nedves és lágy állagú, enyhén édeskés ízű. A szemek tapadnak és kissé ragadósak főzés közben, bár kevésbé ragadósak, mint a nyálkás rizs, mivel kevesebb amilopektint tartalmaz. Körülbelül háromszor ragadósabb, mint az amerikai hosszú szemű rizs.

A jázmin rizs a világ legnépszerűbb és egyik legfinomabb rizs fajtája. Főzés közben rendkívül finom illatot áraszt, ezért parfüm rizsnek is nevezik. Elkészítve nagyon könnyű, egészséges köretként használható minden főételhez. A jázmin rizs a Távol-Keletről származik, de mostanra Európában is nagyon népszerűvé vált.

A jázmin rizsben lévő vitaminok és ásványi anyagok előnyösek a bőrnek, hatásosak bizonyos daganatos megbetegedések megelőzésében. A jázmin rizs gyors energiát biztosít, alacsony zsírtartalmú, nátrium-mentes élelmiszer.