Tabbouleh – petrezselymes-bulgur saláta

Hagyományos tabbouleh recept (4–6 adag)

Hozzávalók

• 2 nagy csokor sima levelű petrezselyem (kb. 150–200 g)
• ¼ csésze (kb. 40 g) finom bulgur
• 2–3 közepes paradicsom, apró kockákra vágva
• 3–4 szál újhagyma vagy 1 kis lilahagyma
• 10–15 mentalevél vagy 1 evőkanál aprított friss menta
• 3–4 evőkanál frissen facsart citromlé
• 4–5 evőkanál extra szűz olívaolaj
• ½ teáskanál só
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A bulgur előkészítése
   • Mosd át a bulgurt.
   • Áztasd 20–30 percig hideg vízben.
   • Szűrd le, majd nyomkodd ki belőle a felesleges vizet.
2. A zöldfűszerek előkészítése
   • A petrezselymet alaposan mosd meg és szárítsd meg.
   • Nagyon finomra vágd.
   • A mentát és a hagymát is aprítsd fel.
3. Összeállítás
   • Egy nagy tálban keverd össze a petrezselymet, mentát, paradicsomot, hagymát és bulgurt.
   • Add hozzá a citromlevet, az olívaolajat, a sót és a borsot.
   • Óvatosan forgasd össze.
4. Pihentetés
   • Tálalás előtt 15–30 percet pihenjen a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.

Tálalás

A tabbouleh kiváló:

• grillezett húsok mellé,
• Falafel mellé,
• Hummusz társaságában
• pitakenyérrel,
• vagy önálló könnyű ebédként.

Fontos arány

A hagyományos libanoni változatban a petrezselyem dominál, és a bulgur csak kiegészítő. Ha a salátád inkább „bulguros salátának” tűnik, mint zöldfűszeres salátának, akkor valószínűleg túl sok bulgur került bele.