Dolma-töltött szőlőlevél

Dolma (töltött szőlőlevél) recept

Hozzávalók (kb. 30–40 darabhoz)

• 1 üveg vagy konzerv szőlőlevél (kb. 250–300 g)
• 200 g rizs
• 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• 2 evőkanál aprított kapor
• 1 evőkanál aprított menta (friss vagy szárított)
• 1 citrom leve
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál fekete bors
• ½ teáskanál őrölt fahéj (elhagyható)
• kb. 500 ml víz vagy zöldségalaplé

Elkészítés

1. A szőlőlevelek előkészítése
   • Ha sós lében vannak, öblítsd le őket hideg vízben.
   • Forrázd le 1–2 percig, majd csepegtesd le.
2. A töltelék elkészítése
   • Az olívaolajon párold üvegesre a hagymát.
   • Add hozzá a megmosott rizst, és keverd át néhány percig.
   • Keverd bele a petrezselymet, kaprot, mentát, sót, borsot és a citromlé felét.
   • A rizst nem kell teljesen megfőzni, csak előkészíteni.
3. A levelek megtöltése
   • Teríts egy levelet a simább oldalával lefelé.
   • Tegyél a levél alsó részére kb. 1 teáskanál tölteléket.
   • Hajtsd be az oldalait, majd szorosan tekerd fel.
4. Főzés
   • Egy lábos alját béleld ki néhány sérült szőlőlevéllel.
   • Rakd egymás mellé szorosan a dolmákat.
   • Öntsd rá a maradék citromlevet és annyi vizet vagy alaplevet, hogy majdnem ellepje.
   • Tegyél rá egy hőálló tányért, hogy ne nyíljanak szét.
   • Kis lángon főzd 45–60 percig.
5. Tálalás
   • Hagyd kissé kihűlni.
   • Szobahőmérsékleten vagy hidegen is finom.
   • Jól illik hozzá fokhagymás joghurt vagy egyszerű görög joghurt.

Húsos változat

Sok helyen a rizshez 200–250 g darált bárány- vagy marhahúst is kevernek. Ebben az esetben a töltött leveleket kb. 60–75 percig érdemes párolni.