Kecskesajtos céklakrém dióval
Több kultúrában a konyhák ellenálhatatlan íze a sajt, melynek múltja az időszámításunk előtt 5 ezres évekbe nyúlik vissza. Úgy gondolják, hogy először a közel-keleti térségben gyártották a sajtot, így kulturálisan megvédik, gazdasági értékként támogatják a sajtokat.
A céklákat megmossuk, alufóliába csomagoljuk, és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg teljesen megpuhulnak. Ha kihűlt meghámozzuk őket, gerezdekre vágjuk. Hozzáadjuk a fűszereket és a finomra reszelt fokhagymát is. Mézzel, sóval ízesítjük, majd hozzáadjuk a kecskesajtot is. Simára turmixoljuk, és annyi görög joghurttal kikeverjük, hogy a kívánt állagot kapjuk.
A diót egy serpenyőben megpirítjuk, majd megszórjuk a cukorral és addig pirítjuk tovább, amíg a cukor karamellizálódik. Durvára aprítjuk, és megszórjuk vele a céklakrémet. Pirított pitával kínáljuk.
HOZZÁVALÓK:
- 6 közepes cékla
- ½ teáskanál zaatar fűszerkeverék
- ¼ teáskanál őrölt chili
- ½ gerezd fokhagyma finomra reszelve
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál méz
- 1 teáskanál só
- 15 dkg kecskesajt
- 1,5 dl görög joghurt
A karamellizált dióhoz:
- 5 dkg dió
- 1 teáskanál cukorű
A tálaláshoz:
- pita